一种灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳及其制备

本发明涉及发酵制品制备，具体涉及一种灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳及其制备方法和应用。背景技术：1、益生菌发酵乳因良好的质地、风味与丰富营养倍受消费者喜爱。益生元可以影响发酵乳中益生菌的生长代谢从而改变发酵乳的发酵特性及品质。2、目前关于灰树花作为益生元与乳制品复合发酵的研究较少，且尚未有研究报道灰树花粗多糖与驼乳复合发酵对机体免疫的调节作用。免疫系统维持稳定性与人体健康密切相关，免疫系统受损的人群更容易被致病菌及病毒等病原体侵袭。本发明旨在获得一种具有免疫增强作用的灰树花益生菌发酵骆驼乳及其制备方法。技术实现思路1、为解决上述问题，本发明提供一种灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳及其制备方法和应用。2、为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：3、本发明提供一种灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳的制备方法，包括：4、1)将发酵乳基料与灰树花多糖、白糖混合均匀后得混合物；5、2)将混合物进行均质、杀菌、冷却后，接种发酵剂发酵得发酵乳；6、所述发酵剂包含唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌；所述发酵乳基料选用骆驼复原乳。7、作为一种可能的实施方式，进一步，所述发酵剂包含嗜酸乳杆菌(atcc4797)、鼠李糖乳酪杆菌(atcc 53103)、罗伊氏粘液乳杆菌(cicc 6118)、唾液链球菌嗜热亚种(cicc20370)、德氏乳杆菌保加利亚亚种。8、作为一种较优的实施方式，优选的，所述白糖的添加量为混合物质量的4-6％，所述灰树花粗多糖的添加量为混合物质量的0.02-0.04％，所述发酵剂的添加量为混合物质量5-10％。9、作为一种较优的实施方式，优选的，所述发酵剂中唾液链球菌嗜热亚种：德氏乳杆菌保加利亚亚种：嗜酸乳杆菌：鼠李糖乳酪杆菌：罗伊氏粘液乳杆菌的质量比为2：2：2：1：1，各菌株活菌数为1.0～1.5×109cfu/ml。10、作为一种可能的实施方式，进一步，所述灰树花粗多糖的制备方法，包括如下步骤：11、s1：将灰树花子实体置于55℃烘箱，烘至恒重，磨粉过40目筛备用；12、s2：将灰树花粉末以料液比1：25与超纯水混合，95℃超声辅助浸提2.5h；13、s3：浸提结束后，取出并静置，待浸提液冷却至65℃，调节其ph至6.0；14、s4：添加木瓜蛋白酶2％并搅拌均匀，将其置于65℃震荡水浴锅震荡酶解2h；15、s5：酶解结束后，100℃灭酶10min，待浸提液冷却后离心抽滤，并对滤液进行减压浓缩，浓缩物经真空干燥后得灰树花粗多糖冻干粉hsh，－20℃保存备用。16、作为一种可能的实施方式，进一步，步骤2)中将混合物进行均质、杀菌、冷却后，接种发酵剂发酵得发酵乳，具体步骤如下：17、将混合物进行均质，95℃杀菌10min，冷却至40℃后接种发酵剂，在39℃发酵7h，4℃后熟24h后，得到灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳。18、作为一种可能的实施方式，进一步，灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳的制备方法还包括发酵乳包装及贮藏，具体为：将发酵后的发酵乳液包装入袋，包装后至4℃冷藏。19、本发明还提供一种上述制备方法制得的发酵乳，该发酵乳可应用于制备增强机体免疫力产品中，其中产品包括但不限于：药物、保健品、饮品等。20、与现有技术相比较，本发明的有益效果如下：21、通过测试表明，本发明制备的灰树花益生菌发酵驼乳能够显著提升免疫抑制小鼠的体液免疫、细胞免疫以及脾脏指数和胸腺指数，在增强机体免疫力方面有较好的效果，适宜进一步推广应用。技术特征：1.一种灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳的制备方法，其特征在于，包括：2.根据权利要求1所述的灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳的制备方法，其特征在于，所述发酵乳基料选用骆驼复原乳。3.根据权利要求1所述的灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳的制备方法，其特征在于，所述发酵剂包含嗜酸乳杆菌atcc 4797、鼠李糖乳酪杆菌atcc 53103、罗伊氏粘液乳杆菌cicc 6118、唾液链球菌嗜热亚种cicc 20370、德氏乳杆菌保加利亚亚种。4.根据权利要求1所述的灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳的制备方法，其特征在于，所述白糖的添加量为混合物质量的4-6％，所述灰树花粗多糖的添加量为混合物质量的0.02-0.04％，所述发酵剂的添加量为混合物质量5-10％。5.根据权利要求1所述的灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳的制备方法，其特征在于，所述发酵剂中唾液链球菌嗜热亚种：德氏乳杆菌保加利亚亚种：嗜酸乳杆菌：鼠李糖乳酪杆菌：罗伊氏粘液乳杆菌的质量比为2：2：2：1：1，各菌株活菌数为1.0～1.5×109cfu/ml。6.根据权利要求1所述的灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳的制备方法，其特征在于，所述灰树花粗多糖的制备方法，包括如下步骤：7.根据权利要求2所述的灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳的制备方法，其特征在于，步骤2)中将混合物进行均质、杀菌、冷却后，接种发酵剂发酵得发酵乳，具体步骤如下：8.根据权利要求1所述的灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳的制备方法，其特征在于，还包括发酵乳包装及贮藏，具体为：将发酵后的发酵乳液包装入袋，包装后至4℃冷藏。9.一种如权利要求1～8任意一项所述的制备方法制得的发酵乳。10.一种如权利要求9所述的发酵乳在制备增强机体免疫力产品中的应用。技术总结本发明属于发酵制品制备技术领域，具体涉及一种灰树花多糖复合益生菌发酵骆驼乳及其制备方法和应用。该制备方法包括：将发酵乳基料与灰树花粗多糖、白糖混合均匀后得混合物，将混合物进行均质、杀菌、冷却后，接种发酵剂发酵得发酵乳；其中发酵剂包含唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌。本发明制备的灰树花益生菌发酵驼乳能够显著改善环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠的免疫功能，可作为预防免疫力低下的功能性乳品。技术研发人员：赵立娜,刘斌,黄文琪,林占熺受保护的技术使用者：福建农林大学技术研发日：技术公布日：2024/8/15