一种生产烘烤食品的装置及方法与流程

本发明涉及食品生产领域，尤其是涉及的是一种生产烘烤食品的装置及方法。背景技术：1、烘烤食品杜绝有异物，但是还是有在烘烤食品中找到异物的案例。对食品的异物进行研究，发现异物有来自原料带入的金属，也有烤盘上的涂层脱落、摩擦产生的碎屑等。对原料进行精细筛选可以防止金属异物混入，但是会提升不少生产成本。采用高强度的烤盘可以减少烤盘变形导致磨损和涂层脱落，但是烤盘的重量提升很多，在输送和转移过程中对设备和人力的要求更高，生产成本增加。如何在生产成本和产品的品质之间找到平衡成为了需求。技术实现思路1、本发明的目的在于克服上述不足，提供产品异物少的一种生产烘烤食品的装置及方法。2、为实现上述目的，本发明的技术解决方案是：一种生产烘烤食品的装置，包括：3、下料装置，用于将食品坯料下料至烤盘上，4、输送装置，输送装置的一端延伸至下料装置，用于将烤盘从下料装置中移出；5、烤盘，烤盘包括外皮和骨架，外皮包括盘面和侧围板，侧围板围住盘面的外周并向下延伸，侧围板与盘面的底部组成一个槽腔；盘面的顶部设有不粘涂层，不粘涂层的外沿与盘面的外沿之间设有分隔区；骨架设于槽腔内，骨架包括圈架、横肋、纵肋、支撑板，圈架呈环形并沿着侧围板设置，横肋有两条，两条横肋均横向设于圈架内，两条横肋之间设有两个支撑板，支撑板的两端分别延伸至两条横肋的一侧，两条横肋的另一侧在支撑板对应位置均设有纵肋，纵肋延伸至圈架的内侧；支撑板的厚度小于纵肋的厚度，支撑板的宽度大于纵肋的宽度；侧围板在纵肋对应的位置设有夹持区；6、夹盘装置，夹盘装置设于输送装置与烤箱之间，用于将烤盘从输送装置转移至烤箱，夹盘装置包括两个夹臂，两个夹臂之间设有用于容纳烤盘的容纳区，两个夹臂在对着容纳区的一面均设有两个夹紧凸起，夹臂夹住烤盘时，夹紧凸起压在烤盘的夹持区；7、烤箱，用于将烤盘上的食品坯料烘烤成食品成品。8、烤盘的不粘涂层只设置在盘面的顶部并且与盘面的外沿通过分隔区分开，分隔区为5-10mm的宽度。烤盘在输送的过程的碰撞和摩擦都不会碰到不粘涂层，大大减少了不粘涂层脱落的概率。而且烤盘的骨架的横肋、纵肋、支撑板可以有效地托住盘面，特别是宽度较宽且设置在盘面下方中部位置的支撑板可以给予盘面较大面积的支撑，盘面不容变形。烤盘的外皮侧部的夹持区对应着纵肋的位置，夹持烤盘时烤盘受力集中于纵肋、横肋、支撑板抗压能力强的结构上，烤盘变形量小，不粘涂层不会因为烤盘变形过大导致崩裂。烤盘在输送、转移的过程中产生的不粘涂层异物少。大大减少了食品内的异物的产生。9、优选的，还包括磁棒装置和搅拌桶；搅拌桶设于磁棒装置的下方，用于将经过磁棒装置筛选后的面粉和辅料搅拌成面坯原料；下料装置用于将面坯原料制成食品坯料；10、磁棒装置包括竖向通道和若干根磁棒，若干根磁棒均横向且相互平行设置于竖向通道内，若干根磁棒依次从上到下、前后交替设置。11、多根磁棒组成磁棒阵列，面粉和辅料通过磁棒阵列时，面粉和辅料里面的金属异物有更大的概率被其中的一根磁棒吸附。而且磁棒错开并交替设置吸附的异物覆盖范围更大。12、优选的，磁棒装置还包括齿带和磁棒电机，磁棒的一端设有齿轮，齿带与所有磁棒的齿轮啮合，磁棒电机与其中一齿轮连接，用于驱动齿轮转动。面粉和辅料在磁棒阵列里移动容易造成堵塞，转动的磁棒可以带动面粉和辅料移动，减少堵塞的产生。13、优选的，烤盘的侧围板的下端向内翻折，侧围板的底部外沿设有插孔，圈架的外沿设有卡爪，卡爪插入插孔内，烤盘的四角为圆弧形，烤盘的四角处设有覆盖住圈架与侧围板之间缝隙的焊缝。14、烤盘在输送过程中，其四角位置最容易发生碰撞导致开裂、形变，形变后的烤盘容易卡在输送线上，导致生产事故发生。将烤盘的四角设置成圆弧形，而且通过焊缝将圈架与侧围板在四角位置焊在一起，提高了烤盘四角的结构强度，烤盘在碰撞过程中不容易形变。烤盘进出烤箱有热胀冷缩发生，外皮与骨架的材料厚度不一，两者之间连接处如果焊点小的话容易在使用一段时间后焊点疲劳崩开，产生异物。将两者之间连接处的用条状焊缝连接则成本过大，而且两者焊接点过多、过密外皮容易因应力产生过量变形。外皮与圈架在烤盘不容易发生碰撞的位置使用插孔与卡爪连接，既能控制成本，又减少外皮的应力变形。15、一种生产烘烤食品的方法，包括以下步骤：16、将面粉和辅料通过磁棒装置后进入搅拌桶内，磁棒装置包括竖向通道和若干根磁棒，若干根磁棒均横向且相互平行设置于竖向通道内，若干根磁棒依次从上到下、前后交替设置；17、搅拌桶将面粉和辅料搅拌成面团，将面团分成食品坯料后放置在烤盘上，18、烤盘包括外皮和骨架，外皮包括盘面和侧围板，侧围板围住盘面的外周并向下延伸，侧围板与盘面的底部组成一个槽腔；盘面的顶部设有不粘涂层，不粘涂层的外沿与盘面的外沿之间设有分隔区；骨架设于槽腔内，骨架包括圈架、横肋、纵肋、支撑板，圈架呈环形并沿着侧围板设置，横肋有两条，两条横肋均横向设于圈架内，两条横肋之间设有两个支撑板，支撑板的两端分别延伸至两条横肋的一侧，两条横肋的另一侧在支撑板对应位置均设有纵肋，纵肋延伸至圈架的内侧；支撑板的厚度小于纵肋的厚度，支撑板的宽度大于纵肋的宽度；侧围板在纵肋对应的位置设有夹持区；19、输送装置将烤盘输送至夹盘装置位置，夹盘装置的两个夹爪夹住烤盘的夹持区，将烤盘夹住并转移至烤箱内的烤架，烤箱对烤盘上的食品坯料进行烘烤后形成面包。20、通过采用上述的技术方案，本发明的有益效果是：本发明的烤盘的盘面不容变形，烤盘在输送、转移的过程中产生的不粘涂层异物少。大大减少了食品内的异物的产生。多个磁棒组成的磁棒阵列可以有效地吸附食品原料中的金属异物，又不影响食品原料流通。食品生产过程中产生的异物少。技术特征：1.一种生产烘烤食品的装置，其特征在于，包括：2.根据权利要求1所述的一种生产烘烤食品的装置，其特征在于，还包括磁棒装置和搅拌桶；搅拌桶设于磁棒装置的下方，用于将经过磁棒装置筛选后的面粉和辅料搅拌成面坯原料；下料装置用于将面坯原料制成食品坯料；3.根据权利要求2所述的一种生产烘烤食品的装置，其特征在于，磁棒装置还包括齿带和磁棒电机，磁棒的一端设有齿轮，齿带与所有磁棒的齿轮啮合，磁棒电机与其中一齿轮连接，用于驱动齿轮转动。4.根据权利要求1所述的一种生产烘烤食品的装置，其特征在于，5.一种生产烘烤食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：技术总结一种生产烘烤食品的装置及方法，一种生产烘烤食品的装置包括：下料装置，输送装置，烤盘，烤盘包括外皮和骨架，外皮包括盘面和侧围板，侧围板在纵肋对应的位置设有夹持区；夹盘装置，夹盘装置包括两个夹臂，两个夹臂在对着容纳区的一面均设有两个夹紧凸起，夹臂夹住烤盘时，夹紧凸起压在烤盘的夹持区；烤箱，用于将烤盘上的食品坯料烘烤成食品成品。本发明的烤盘的盘面不容变形，烤盘在输送、转移的过程中产生的不粘涂层异物少。大大减少了食品内的异物的产生。多个磁棒组成的磁棒阵列可以有效地吸附食品原料中的金属异物，又不影响食品原料流通。食品生产过程中产生的异物少。技术研发人员：蔡镕骏受保护的技术使用者：福建省长汀盼盼食品有限公司技术研发日：技术公布日：2024/8/16