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本发明涉及片状食品和碎片状食品。背景技术：1、一直以来，作为下酒菜、拌饭料等，销售有烤裙带菜等包含海藻类的片状食品和碎片状食品。如专利文献1等所记载的，烤裙带菜是通过对裙带菜进行干燥来制造的。如果将天然的裙带菜直接干燥来制造烤裙带菜，则食用者不仅能够享受裙带菜的风味，还能够享受裙带菜的组织所具有的口感和嚼劲。2、此外，在专利文献2中公开了一种将粉末裙带菜固形化为药片状、棒状、板状、球状等形状的裙带菜加工食品。在专利文献2记载的方法中，首先，将裙带菜水洗至盐分为5％以下来进行脱盐。接着，使在脱盐后干燥了的裙带菜一边通过50～800目的筛孔，一边均匀粉碎至直径为20～140μm。3、然而，如专利文献1所记载的烤裙带菜，对于将天然的海藻直接干燥而形成的片状食品和碎片状食品，由于海藻的生长环境的偏差，有时会导致包含非常硬的干燥海藻片、厚度尺寸过大的干燥海藻片等。在这种情况下，例如婴幼儿、老年人等这样的咀嚼力弱、假牙或牙齿不完全对齐的人有可能无法美味地食用这种片状食品或碎片状食品。另一方面，如专利文献2记载的裙带菜加工食品，在将粉碎后的裙带菜固形化的情况下，虽然不会混入非常硬的干燥海藻片，但是存在难以感受到裙带菜所具有的特有的性状和风味的问题。4、现有技术文献5、专利文献6、专利文献1：日本特开平3-112466号公报；7、专利文献2：日本特开平6-153872号公报。8、发明要解决的问题9、本发明的目的在于提供一种片状食品和碎片状食品，其能够保持作为原料食材的海藻本来的性状和风味，外观上的体积(厚度尺寸)大，当食用者用牙齿咀嚼时，能够以较弱的力简单地嚼碎，并且给食用者带来酥脆的口感。技术实现思路1、用于解决问题的方案2、[1]一种片状食品，其特征在于，包含原料食材和黏结剂，3、所述原料食材是海藻，并且是被切割成多个薄片而形成的，4、所述片状食品具有将包含所述原料食材和所述黏结剂的两个片重合而一体形成的层叠体结构，5、所述两个片均在重合面具有凹凸，6、在所述片状食品中，在所述两个片的重合面彼此之间形成有与各自的所述凹凸的形状对应的空隙，7、原料食材的干燥质量(wa)相对于所述片状食品的总干燥质量(wt)的质量比(wa/wt)为85％以上，8、原料食材的干燥质量(wa)相对于黏结剂的干燥质量(wb)的质量比(wa/wb)为6.1以上且13.9以下，9、所述片状食品的水分量为6.0质量％以下。10、[2]根据上述[1]所述的片状食品，其特征在于，所述原料食材的干燥质量(wa)相对于所述黏结剂的干燥质量(wb)的质量比(wa/wb)为9.0以上且11.0以下。11、[3]根据上述[1]所述的片状食品，其特征在于，在所述原料食材中，所述薄片的最大长度尺寸为1.0mm以上。12、[4]根据上述[1]所述的片状食品，其特征在于，在所述原料食材中，所述薄片的厚度尺寸为200μm以下。13、[5]一种碎片状食品，其通过将上述[1]至[4]中任一项所述的片状食品切割成多个碎片而形成。14、[6]根据上述[5]所述的碎片状食品，其中，所述碎片状食品通过使切割后的所述多个碎片在加水后干燥收缩而形成，从而具有与所述片状食品相比外观上的厚度尺寸大的形状。15、发明效果16、根据本发明，能够提供一种片状食品和碎片状食品，其能够保持作为原料食材的海藻本来的性状和风味，外观上的体积(厚度尺寸)大，当食用者用牙齿咀嚼时，能够以较弱的力简单地嚼碎，并且给食用者带来酥脆的口感。技术特征：1.一种片状食品，其特征在于，2.根据权利要求1所述的片状食品，其特征在于，3.根据权利要求1所述的片状食品，其特征在于，4.根据权利要求1所述的片状食品，其特征在于，5.一种碎片状食品，其通过将权利要求1至4中任一项所述的片状食品切割成多个碎片而形成。6.一种权利要求5所述的碎片状食品的制造方法，其中，包括如下工序，技术总结本发明提供一种片状食品和碎片状食品，其能够保持作为原料食材的海藻本来的性状和风味，此外，通过做成在形成有空隙的状态下一体化的层叠体结构，从而外观上的体积(厚度尺寸)大，当食用者用牙齿咀嚼时，能够以较弱的力简单地嚼碎，并且给食用者带来酥脆的口感。该片状食品具有将包含作为海藻的原料食材和黏结剂的两个片重合而一体形成的层叠体结构，两个片均在重合面有具凹凸，在所述片状食品中，在两个片的重合面彼此之间形成有与各自的凹凸的形状对应的空隙，原料食材的干燥质量(WA)相对于总干燥质量(WT)的质量比(WA/WT)为85％以上，原料食材的干燥质量(WA)相对于黏结剂的干燥质量(WB)的质量比(WA/WB)为6.1以上且13.9以下，水分量为6.0质量％以下。技术研发人员：田中茂树,藤中义治,西本文雄受保护的技术使用者：田中食品株式会社技术研发日：技术公布日：2024/8/15