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本发明涉及农产品保鲜，特别涉及一种抑制枇杷果实采后冷害木质化的方法。背景技术：1、枇杷(eriobotrya japonica lindl.)属于蔷薇科(rosaceae)枇杷属(eriobotrya)，是典型的亚热带常绿小乔木植物，大多数枇杷自然分布在北纬20°～35°。枇杷原产于中国，有着将近2000多年的种植历史。目前，我国是全球最大的枇杷生产国，占全球产量超过80％，主要产区集中在浙江、江苏、四川、重庆和福建等地。枇杷果实根据果肉的颜色可以分为红肉枇杷和白肉枇杷两类。在浙江，常见的红肉枇杷品种有‘大红袍’、‘洛阳青’、‘单边种’等，常见的白肉枇杷品种有‘软条白沙’、‘宁海白’、‘白晶1号’等。枇杷作为浙江省特色水果之一，2019年枇杷种植面积超1.5hm2，产量超10万吨，产值约16.5亿元。2、成熟的枇杷果实柔软多汁，酸甜可口，营养丰富，含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素以及多种人体必需的微量元素，如钙、镁、铁、锰、锌等，且热量和脂肪含量较低。同时，枇杷果实具有止咳、润肺、下气等功效，枇杷叶具有抗炎、抗氧化、降血糖等功效。因此，枇杷果实深受消费者欢迎。3、枇杷果实成熟与采收往往在高温多雨的初夏时节，果实采后在常温状态下不耐贮藏，极易腐烂。低温贮藏是一种常见的枇杷果实货架期延长策略，可以有效抑制果实腐烂，但也容易导致果实冷害木质化的发生。枇杷果实冷害木质化具体表现为木质素含量增加和果实硬度上升，同时还伴有出汁率下降、果肉褐变、果皮难剥离等现象，严重影响果实的风味和品质。4、低温预贮(low temperature conditioning，ltc)是一种常用的果实冷害调理方法，通过提前将果实置于略高于冷害临界温度的环境下预贮来减轻后续低温贮藏中的冷害发生。5、热处理，又称为热激处理，一般是用热水、热空气、热蒸汽、远红外线或微波(35-50°c)等方式处理果实，以改变果实酶活性，诱导果实增强抗逆性，从而减轻后续低温贮藏时的冷害症状。芮怀瑾发现‘解放钟’枇杷果实在1℃贮藏期间，热空气处理(38℃，5h)可以减缓冷害木质化，抑制果实苯丙氨酸解氨酶(pal)、过氧化物酶(pod)和多酚氧化酶(ppo)活性，减少木质素含量上升，同时保持较高的超氧化物歧化酶(sod)、过氧化氢酶(cat)和抗坏血酸过氧化物酶(apx)活性，并减少o2-和丙二醛(mda)的积累(cacl2和热处理对枇杷果实木质化的影响及其机理研究)。6、气调贮藏主要是依靠改变果实贮藏环境中co2和o2的浓度来实现对果实采后成熟衰老的控制。向世杰通过气调贮藏(5％o2+5％co2)有效控制了‘大五星’枇杷果实在5℃贮藏期间木质素含量的积累，延缓了pal与pod酶活性的上升(气调贮藏及1-mcp保鲜处理在“大五星”枇杷果实上的应用研究)。7、茉莉酸甲酯(meja)是茉莉酸的甲酯化形态，是一种广泛存在于高等植物体内的易挥发化合物。外源meja可以通过植物的气孔进入植物体内，诱导植物产生防御反应，实现信号的远距离传导和交流。在植物受到如干旱、低温、高盐、重金属、病虫害等胁迫时，外源meja可以作为信号分子诱导相关抗性基因表达或维持相关酶活性，增强植物抗逆性。同时，meja还有着其他广泛的生理效应，如促进植物次生代谢物产生、调控植物光合作用、调控植物开花时间和数量等。因为meja无毒无害、环境友好、广谱的特点，有不少研究者将其运用到果实采后冷害抑制研究中。在枇杷方面的研究中，曹士锋发现10μmol l-1meja熏蒸处理(24h，20℃)可以显著抑制1℃贮藏期间‘富阳’枇杷果实中pal、4cl、ppo、肉桂醇脱氢酶(cad)、pod的活性，减少果实中木质素含量和活性氧的积累，从而减轻了枇杷的冷害症状(枇杷果实采后品质劣变调控及其机理研究)。但熏蒸法仍存在处理效率低、浓度难以控制、处理用料浪费、易产生残留、长期处理成本高、短期处理效果持续性差等问题。8、活性包装是一种负载功能性活性因子的包装形式，主要通过其负载的活性成分向包裹对象或其周边环境释放或吸收物质以实现特定功能。面向果实采后容易发生品质劣变、腐败损耗、机械损伤等问题，具有保鲜、抑菌、抗氧化等功能的活性包装是当前果实采后贮藏保鲜的研究热点。技术实现思路1、本发明的目的在于一种抑制枇杷果实采后冷害木质化的方法，所用材料生物安全性高，不产生环境污染，原料利用率高，仅需低浓度就能产生良好的处理效果，处理效果持续性好，操作简单，成本低，适合工业化生产。2、本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：3、一种抑制枇杷果实采后冷害木质化的方法，包括如下步骤：4、(1)meja@nps纳米颗粒溶液制备：5、将meja加入羧甲基壳聚糖溶液中形成羧甲基壳聚糖和meja的混合溶液，搅拌条件下，将cacl2溶液匀速滴加入羧甲基壳聚糖和meja的混合溶液中混匀，形成负载meja的羧甲基壳聚糖纳米颗粒溶液即meja@nps纳米颗粒溶液；6、(2)gp-meja@nps涂层溶液制备：7、将明胶和普鲁兰多糖溶于水形成混合溶液，然后加入甘油搅拌均匀形成gp涂层溶液，将gp涂层溶液与meja@nps纳米颗粒溶液等体积混合，获得gp-meja@nps涂层溶液；8、(3)涂层原位加工：9、将枇杷果实室温下在gp-meja@nps涂层溶液中浸泡10-15min，取出晾干。10、步骤(1)中，cacl2溶液：羧甲基壳聚糖和meja的混合溶液的体积比＝1:2-3。控制氯化钙和羧甲基壳聚糖的比例是形成稳定的纳米颗粒的关键。11、作为优选，cacl2溶液：羧甲基壳聚糖和meja的混合溶液的体积比＝1:2.5。控制体积比＝1:2.5直径较小，颗粒比较均一。12、步骤(1)中，羧甲基壳聚糖和meja的混合溶液中：羧甲基壳聚糖的浓度为0.01-0.02g/ml，meja的浓度为25-32μmol/l。13、作为优选，羧甲基壳聚糖和meja的混合溶液中：羧甲基壳聚糖的浓度为0.01g/ml，meja的浓度为28μmol/l。室温下，茉莉酸甲酯在水中溶解度是1500μmol/l。14、步骤(1)中，cacl2溶液滴加速度为3-5ml/min。15、步骤(2)中，gp涂层溶液中，甘油的体积浓度为0.5-1％，明胶和普鲁兰多糖的总浓度为0.01-0.02g/ml。16、作为优选，明胶和普鲁兰多糖的质量比＝1-2:1。17、明胶(gl)、普鲁兰多糖(pul)和壳聚糖作为常见的生物聚合物，具有良好的生物降解性、无毒性和成膜性。明胶基薄膜和可食用涂层是生物活性分子可控释放的载体；普鲁兰多糖用于提高膜的热稳定性，减少水分蒸发；壳聚糖是一种良好的成膜材料，同时壳聚糖涂层被证明可以减少枇杷果实腐烂。因此，gl、pul和壳聚糖是较为理想的果实保鲜薄膜基底材料，可作为meja的控释载体，并且作为生物基包装可以减少塑料等传统包装带来的环境污染问题。羧甲基壳聚糖(cmcs)是一种水溶性的壳聚糖衍生物，本发明用cmcs替代酸溶性壳聚糖作为生物基活性包装的基底材料来解决微量乙酸残留问题。18、本发明的有益效果是：19、1、以明胶、普鲁兰多糖、羧甲基壳聚糖和meja作为原料对枇杷进行原位成膜包裹，生物安全性高，不产生环境污染。20、2、采用离子交联法形成负载meja的羧甲基壳聚糖纳米颗粒，对meja的封装效率高，缓释效果好。21、3、操作简单，成本低，处理单个枇杷的成本约0.05元。