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本发明涉及食用色素，具体是一种蝶豆花青素的保存方法以及一种不易褪色的蝶豆花染色五色糯米饭制备方法。背景技术：1、蝶豆是豆科蝶豆属攀援藤本植物，为典型的热带蔓性草本植物。因花大而蓝色，中间带有淡黄色的斑纹，花瓣上还密布细致丰富的纹理，酷似展翅的蝴蝶，因此得名。2、蝶豆花作为东南亚常见的花卉，被用作天然食用色素，为糯米和甜点着色，也是椰浆饭和娘惹糕的重要成分。在缅甸和泰国菜中，花朵也被蘸上黄油和油炸。蝶豆花之所能够呈现蓝紫色花朵是因为其含有丰富的花青素，主要用于天然纤维的染色，色素提取物随ph值变化而变为粉红色和紫色3、在缅甸和泰国，当地人用亮丽的花朵面糊炸成天妇罗。而美丽的蓝色，是东南亚各地经常使用的天然色素，色彩缤纷的五色糯米饭中的紫色饭就来自蝶豆，而马来西亚puluttai tai蓝花糕与kuih nyonya娘惹糕上，美丽的紫色更是蝶豆的杰作。它也是泰国传统饮料nam dok anchan的主角，漂亮的蓝紫色，滴上柠檬汁，就会变成粉红色。4、但是目前蝶豆花青素的保存过程中，存在因保存不当而造成蝶豆花青素稳定性降低，溶液颜色变浅，出现褪色现象或者整体变色等情况，因此，寻找一种稳定性良好的，可以长期保存的蝶豆花青素保存方法，是目前研究的重点方向。与此同时，蝶豆花色素在制备“蓝色糯米饭”时，存在蒸煮后褪色的问题，蝶豆花的染色效果无法充分保留，造成最终染色结果不理想，因此寻找一种能长期保存，并且在使用时能充分将色素固定到糯米上，提升染色效果，用量较少并且染色鲜艳度和稳定性较好，不容易褪色的蝶豆花染料及使用方法也是目前的重点研究方向。技术实现思路1、为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种蝶豆花青素的保存方法以及一种不易褪色的蝶豆花染色五色糯米饭制备方法，具体如下：2、一种蝶豆花青素的保存方法，加入苯甲酸钠、山梨酸钾、蔗糖中的一种或多种作为防腐剂，再与磷脂、胆固醇混合均匀。3、进一步的，所述苯甲酸钠，使用浓度为0.1％4、进一步的，所述山梨酸钾，使用浓度为0.1％5、进一步的，所述蔗糖，使用浓度为10％。6、进一步的，所述磷脂、胆固醇与蝶豆花青素的重量比例为：(10-15)：(5-7)：(180-200)。7、进一步的，所述蝶豆花青素是蝶豆花青素提取液。8、进一步的，所述磷脂，是卵磷脂。9、进一步的，所述保存过程中避免与氧化剂、还原剂进行接触。所述氧化剂是强氧化剂，尤其是过氧化氢。所述还原剂，是强还原剂，尤其是亚硫酸钠。10、进一步的，所述蝶豆花青素在低于70℃的条件下进行保存。11、一种蝶豆花青素的保存方法，具体包括如下步骤：12、(3)将蝶豆花青素提取液与0.03％的苯甲酸、0.04％的山梨酸钾、1％的蔗糖混合均匀，搅拌直至形成均一稳定的溶液；13、(4)按照蝶豆花青素提取液的重量，取相应比例的磷脂、胆固醇混合(磷脂、胆固醇与蝶豆花青素提取液的重量比例为：(10-15)：(5-7)：(180-200))，加入10-20％的纯乙醇使其充分溶解，45℃条件下逐步搅拌加热蒸发除去溶剂乙醇，直至得到薄膜；14、(5)将蝶豆花青素提取液与步骤(2)所得薄膜混合，常温搅拌均匀使其水化，使用超声匀浆器冰浴超声30-60min，然后通过0.22μm的滤波器过滤该溶液，得到可以长效保存的蝶豆花青素。15、所述蝶豆花青素提取液，是通过如下方法提取得到：16、将蝶豆鲜花置于50℃鼓风干燥箱中干燥16h，粉碎过筛，密封放干燥器中避光存放，按照料液比1:200加入65％乙醇，置于50℃中超声提取20min，超声功率为480w，双层滤布过滤，真空抽滤得到蝶豆花青素提取液，备用。17、一种不易褪色的蝶豆花染色五色糯米饭制备方法，包括如下步骤：18、(1)选择通过上述方法制备得到的蝶豆花青素，加水调配至想要的颜色；19、(2)使用步骤(1)的调配好的蝶豆花色素将糯米进行染色；20、(3)将染色后的糯米蒸熟并冷却。21、所述长效护色的蝶豆花染色糯米饭的制备方法，还可以用于制备方便快捷的五色糯米饭。其具体是上述将染色后的糯米蒸熟后，进行冷却、冻干、松散、烘干(70℃)、冷却和包装等工艺制作，就可以得到能长期保存染色效果，不容易褪色的方便蝶豆花染色糯米饭产品。22、与现有技术相比，本发明创造的技术效果体现在：23、(1)和许多其他植物相比，蝶豆花青素具有很强的稳定性。蝶豆花青素稳定性会随着保存时间的延长而下降。本申请通过具体实验及研究，最终确定了蝶豆花青素的保存方法，以苯甲酸钠(0.1％)、山梨酸钾(0.1％)和蔗糖(10％)三种防腐剂结合磷脂、胆固醇进行混合包覆。本申请的方法对蝶豆花青素的稳定性有着较大提升，尤其是在高温及长期保存之下的稳定性。能够在100℃加热10h后仍旧有较高的保留率。24、(2)本申请中采用特定的护色方案，使蝶豆花色素能长期保存，并且在使用时能充分将色素固定到糯米上，提升染色效果，用量较少并且染色鲜艳度和稳定性较好，在蒸煮及长期保存后不易褪色，并且可以用于制备不易褪色的五色糯米饭及相应的方便食品。25、(3)花青素尤其是在高温蒸煮后，普通的花青素在70℃以上时会以查尔酮式结构存在，稳定性变得非常差，引起有色型化合物的降低，颜色也逐步向无色转变，而通过本申请处理的蝶豆花青素提取液，在高温蒸煮后，仍能保持较好的鲜艳度，且稳定性较好可以长期保持不褪色。技术特征：1.一种蝶豆花青素的保存方法，其特征在于，向其中加入苯甲酸钠、山梨酸钾、蔗糖中的一种或多种作为防腐剂，再与磷脂、胆固醇混合均匀。2.根据权利要求1所述的蝶豆花青素的保存方法，其特征在于，所述苯甲酸钠，使用浓度为0.1％。3.根据权利要求1所述的蝶豆花青素的保存方法，其特征在于，所述山梨酸钾，使用浓度为0.1％。4.根据权利要求1所述的蝶豆花青素的保存方法，其特征在于，所述蔗糖，使用浓度为10％。5.根据权利要求1所述的蝶豆花青素的保存方法，其特征在于，所述磷脂、胆固醇与蝶豆花青素的重量比例为：(10-15)：(5-7)：(180-200)。6.根据权利要求1所述的蝶豆花青素的保存方法，其特征在于，所述蝶豆花青素是蝶豆花青素提取液。7.根据权利要求1所述的蝶豆花青素的保存方法，其特征在于，所述磷脂，是卵磷脂。8.根据权利要求1所述的蝶豆花青素的保存方法，其特征在于，所述蝶豆花青素在低于70℃的条件下进行保存。9.根据权利要求1所述的蝶豆花青素的保存方法，其特征在于，具体包括如下步骤：10.一种不易褪色的蝶豆花染色五色糯米饭制备方法，其特征在于，使用通过权利要求1的方法处理的蝶豆花青素进行染色。技术总结本发明涉及食用色素技术领域，具体是一种蝶豆花青素的保存方法以及一种不易褪色的蝶豆花染色五色糯米饭制备方法。本申请通过具体实验及研究，最终确定了蝶豆花青素的保存方法，以苯甲酸钠(0.1％)、山梨酸钾(0.1％)和蔗糖(10％)三种防腐剂结合磷脂、胆固醇进行混合包覆。本申请的方法对蝶豆花青素的稳定性有着较大提升，尤其是在高温及长期保存之下的稳定性。能够在100℃加热10h后仍旧有较高的保留率。本申请中采用特定的护色方案，使蝶豆花色素能长期保存，并且在使用时能充分将色素固定到糯米上，提升染色效果，用量较少并且染色鲜艳度和稳定性较好，在蒸煮及长期保存后不易褪色，并且可以用于制备不易褪色的五色糯米饭及相应的方便食品。技术研发人员：王丽萍,田程飘,黄惠芳,檀小辉,艾静汶,刘功德,龙凌云,黄秋伟,邓小红,黄欣欣,谢朝敏,黄秋岚,张继受保护的技术使用者：广西壮族自治区亚热带作物研究所（广西亚热带农产品加工研究所）技术研发日：技术公布日：2024/8/16